Egy igazi tavaszi kedvenc: a zamatos turbolya termesztése
Már télen, a veteményesbe kerülÅ‘ zöldségfélék és fűszernövények megtervezésekor érdemes beszereznünk a zamatos turbolya vetÅ‘magból is. A zsenge és vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag turbolya kora tavasztól vethetÅ‘ szabadföldbe vagy cserépbe.
A turbolya termesztése, gondozása
Az egynyári zamatos turbolya (Anthriscus cerefolium) erdÅ‘széleken, árokpartokon, utak mentén nÅ‘, de a kertben is könnyen termeszthetÅ‘, a talajra nem túl igényes, de rendszeres öntözést igényel. Gyors növekedésű, vetés után 5-6 héttel már szedhetÅ‘, 40-50 cm magasra nÅ‘. Levelei hármas vagy négyes tagolásúak, ernyÅ‘s virágzata fehér színű. Március végétÅ‘l, április elejétÅ‘l napos vagy félárnyékos helyre, kb. 2 cm mélyre, sorba vessük. Cserépben is nevelhetÅ‘, ebben az esetben öntözzük gyakrabban.
A konyhakertben is jó hasznát vesszük!
A konyhakertben érdemes olyan növényfajokat ültetni egymás mellé, amelyek serkentik egymás növekedését, esetleg megvédik egymást bizonyos kórokozóktól, kártevÅ‘ktÅ‘l. A turbolya egyszerű termesztésű fűszerféle, ráadásul számos zöldségféle mellett van erÅ‘sítÅ‘ és védÅ‘ hatása. A salátafélék mellé kifejezetten ajánlott ültetni turbolyát, mert távol tartja a levéltetveket, védi a salátát a lisztharmat fertÅ‘zéstÅ‘l.
Mire használhatjuk?
A zamatos turbolya igazán alulértékelt fűszernövény hazánkban, pedig nagyon sokszínűen felhasználható, a francia konyha fines herbes fűszereinek egyike. Ízesíthetünk vele tojásételeket, salátákat, húsokat, halakat, gombát, de akár mártást is készíthetünk belÅ‘le. Íze erÅ‘teljesen ánizsos, enyhén édes és pikáns. Frissen fogyasztva a legfinomabb, a szárítás során elveszti jellegzetes aromáját.
